«Tutto parte da qui: dai nostri suini danesi, cresciuti con cura nella nostra corte.»
Nelle nostre stalle crescono suini di razza danese, scelti per le caratteristiche che rendono unica la loro carne: tessitura equilibrata, giusto rapporto tra magro e grasso, resa eccellente nella stagionatura.
Li alleviamo con i cereali che coltiviamo noi stessi: mais, orzo, soia, foraggi. Questo significa che sappiamo esattamente cosa mangiano i nostri animali, dal primo all’ultimo giorno. Niente mangimi di provenienza incerta, niente OGM, niente additivi inutili.
Rispettiamo i tempi di crescita naturali degli animali. Un suino per diventare un buon salume ha bisogno di tempo, spazio e alimentazione adeguata. Non abbiamo fretta: la qualità che si sente in ogni fetta nasce proprio da questa pazienza.
La nostra è una filiera verticale: dal campo alla stalla, dalla stalla al laboratorio, dal laboratorio allo spaccio. Ogni passaggio avviene all’interno della Corte dei Monaci, sotto il nostro controllo diretto. È la nostra garanzia, e la tua tranquillità.
La razza danese è nota per il suo equilibrio straordinario: la carne è tenera, con una venatura di grasso che garantisce sapore e morbidezza dopo la stagionatura. È una scelta di qualità che si traduce direttamente nel prodotto finito.
Ogni nostro salame, coppa o prosciutto nasce da questi animali, allevati con metodi tradizionali e con la massima attenzione al loro benessere.
Il vero vantaggio del nostro sistema è la filiera chiusa: i nostri suini nascono, crescono e vengono trasformati all'interno della stessa azienda. Nessun trasporto, nessun intermediario, nessuna perdita di qualità.
Questo ci permette di garantire tracciabilità totale e di scegliere personalmente i tempi e i metodi di lavorazione, senza compromessi.
