«Siamo un'azienda agricola che alleva, trasforma e vende direttamente. Un'unica filiera, dalla nascita del suino al prodotto sulla tua tavola.»
La Corte dei Monaci è un’azienda agricola familiare nel cuore della campagna cremasca, all’interno del Parco del Serio. Da tre generazioni coltiviamo la nostra terra e alleviamo i nostri animali, trasformandoli poi in carni e salumi secondo la tradizione contadina di Crema.
La nostra è una filiera chiusa, davvero. Coltiviamo mais, orzo, soia e foraggi nei nostri campi. Con questi cereali alimentiamo i suini che alleviamo nelle nostre stalle. E nel nostro laboratorio interno li trasformiamo in salumi artigianali che vendiamo direttamente nel nostro spaccio, a pochi passi dal centro di Crema.
Niente intermediari, niente trasporti inutili, nessun mistero: sappiamo esattamente cosa c’è dentro ogni nostro prodotto, perché l’abbiamo seguito dal primo chicco di mais all’ultimo giro di spago.
Nel 2023 il nostro Salame Nobile Cremasco si è aggiudicato il primo posto alla Festa del Salame Cremasco, premiato sia dalla giuria tecnica sia da quella popolare. Un riconoscimento che ci inorgoglisce, ma che è soprattutto un punto di partenza: ogni giorno cerchiamo di fare un po’ meglio, con la stessa cura di sempre.
Avremmo potuto comprare la materia prima da terzi, come fanno quasi tutti. Abbiamo scelto di no: vogliamo sapere esattamente cosa c'è dentro i nostri prodotti, e l'unico modo per esserne certi è farli tutti noi, dall'inizio alla fine.
Allevare, macellare, trasformare e vendere all'interno della stessa azienda ci permette di garantire tracciabilità totale, standard costanti e quel sapore autentico che solo una filiera davvero corta può dare.
Qualità significa partire dall'origine giusta. Per questo abbiamo scelto una razza suina eccellente e la alleviamo con cura ogni giorno.
Filiera significa controllare ogni passaggio: nascita, crescita, macellazione, trasformazione, vendita. Tutto nelle nostre mani, tutto sotto il nostro tetto.
Persone sono il cuore di tutto: chi lavora con noi e chi ci sceglie. Nel nostro spaccio ci metti la faccia e ti raccontiamo i prodotti uno per uno, perché siamo convinti che la fiducia si costruisce guardandosi negli occhi.
